| 课程名称 | 课程内容 | 实战课程 | 课时 |
| 咖啡感官品鉴训练 |
感官品鉴基础知识 (1) 味蕾的构造及分布 (2) 味觉敏感区域运用 (3) 影响味觉判断的因素分析 (4) 鼻前嗅觉和鼻后嗅觉认知 (5) 咖啡中的香气来源和分类 味觉开发练习 （1）单一溶液的不同浓度测试 （2）混合溶液的味道、浓度区分测试 嗅觉开发练习 （1）酵素组闻香瓶练习 （2）焦糖组闻香瓶练习 （3）干馏组闻香瓶练习 （4）瑕疵组闻香瓶练习 咖啡主要产区风味特征讲解 常见咖啡加工处理方法风味特征讲解 杯测表讲解 (1) SCA 杯测表打分逻辑讲解 (2) COE 杯测表打分逻辑讲解 产区对比杯测练习 (1) 非洲 (2) 亚洲 (3) 拉丁美洲 经典咖啡豆加工处理法盲品杯测练习 (1) 日晒咖啡豆盲品杯测练习 (2) 水洗咖啡豆盲品杯测练习 (3) 蜜处理咖啡豆盲品杯测练习 三角杯测练习 烘焙度杯测练习 (1) 深烘咖啡豆盲品杯测练习 (2) 浅烘咖啡豆盲品杯测练习 (3) 焗烤咖啡豆盲品杯测练习 (4) 正常咖啡豆盲品杯测练习 | （无） | 30课时 |
| 感官考试 |
Sensory/Foundation & Intermediate理论考试 Sensory/Foundation & Intermediate实操考试 | （无） | 6课时 |
| 金杯萃取 |
金杯萃取7大变量解析 1. 常见的咖啡萃取方式、器具介绍 2. 研磨的意义 3. 不同研磨机刀盘对咖啡风味的影响 4. 水温对咖啡风味的影响 5. 水质对咖啡风味的影响 6. 咖啡中酸、甜、苦的溶解顺序 7. 旁路水的应用 命题冲煮练习 1. 金杯范围内的萃取练习 2. 相同浓度不同萃取率练习 3. 相同萃取率不同浓度萃取练习 4. 高浓度低萃取率练习 5. 低浓度高萃取率练习 6. 通过设计冲煮曲线进行风味特征放大练习 | （无） | 12课时 |
| 金杯考试 |
Brewing/Intermediate理论考试 Brewing/Intermediate实操考试 | （无） | 6课时 |
学 期：总时长5天，每天上课时间为9:30—16:30
学习形式：线下全日制脱产学习，理论课和实践课
学费包含：课程学费；学习用品费用；学习期间所用咖啡豆及工具物料费用；
学费不包含：SCA（Specialty Coffee Association精品咖啡协会）咖啡师文凭考试费及证书费。
住宿费；餐饮费；交通费；通讯费以及个人消费；
证 书：完成全部课程学习后可获得Sensory Foundation & Intermediate （感官初级、中级）
复 听：全部咖啡课程为学员提供本专业课程复听服务，需在课程开课前90个工作日联系培训部填写复听申请表格，待校方批准确认后支付所产生的物料费。
